| Ma choucroute au poisson | |
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+2Ninie de Bruxelles Mimi la Lorraine 6 participants |
Auteur | Message |
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Mimi la Lorraine Rang: Administrateur
Nombre de messages : 14593 Age : 76 Ville : entre Toul et Nancy Département/Province/Pays : Lorraine Date d'inscription : 04/09/2009
| Sujet: Ma choucroute au poisson Dim 10 Nov 2013 - 20:45 | |
| Recette bretonne ou pas ?... je n'ai pas trouvé mieux pour poster ce message, alliance de l'Est (la choucroute, contrairement aux clichés, est aussi lorraine qu'alsacienne) et de la Bretagne pour certains des poissons. Le chou :Le le fais fondre sans colorer avec un peu de beurre, puis j'ajoute un bon verre de bon vin blanc. En l'occurrence, un Chablis, mieux adapté au poisson que les vins d'Alsace. Une grosse carotte coupée en 4. Laurier, rapporté de Bretagne, quelques grains de coriandre et un peu de cumin... Je ne sale pas. Cuisson en douceur en cocotte minute pendant 45 minutes. On peut accompagner de pommes de terre vapeur mais là, j'avais mis une écrasée de pommes de terre à l'échalote. Les poissons :- poisson blanc = cabillaud - poisson rose = saumon, du bio, pêché, bien sûr pas de ces trucs d'élevages arrosés de pesticides. Les deux sont cuits à la vapeur, quelques minutes suffisent. - poisson fumé : des filets de truite pour éviter également le saumon, simplement passés à la poêle. - Grosses crevettes (bio) réchauffées à la vapeur avec les poissons à la fin de leur cuisson. - Noix de Saint-Jacques, bretonnes si possible, rapidement poêlées dans du beurre salé. J'ajoute un soupçon de fleur de sel. La sauce :Crème liquide qu'il faudrait réduire, mais que je réchauffe simplement, puis j'y fais fodre du beurre salé. Jus de citron et ciboulette finement coupée. Je n'ai pas trop soigné la présentation, mais voilà ce que ça donne une fois dans l'assiette ! _________________ "Ma Doue !", comme disait ma grand-mère...
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Ninie de Bruxelles Rang: Administrateur
Nombre de messages : 13676 Age : 73 Ville : Bruxelles Département/Province/Pays : Belgique Date d'inscription : 11/08/2012
| Sujet: Re: Ma choucroute au poisson Dim 10 Nov 2013 - 21:22 | |
| Bon appétit (quel boulot !!) .... même si perso la choucroute de la mer, je n'aime pas trop _________________ Ninie O' Breizh ma Bro
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-Jean-Pierre- Rang: Administrateur
Nombre de messages : 11374 Age : 65 Date d'inscription : 14/10/2004
| Sujet: Re: Ma choucroute au poisson Dim 10 Nov 2013 - 21:32 | |
| Choucroute au poissons pas trop mon truc non plus ! je préfère l'original mais uniquement si je la mange sur place en Alsace ;-) la vraie quoi ! _________________ - Jean-Pierre - "Bénodet fait penser à la Côte d'Azur car voici son climat, ses figuiers, son ciel pur." Apollinaire 1917 | |
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Ninie de Bruxelles Rang: Administrateur
Nombre de messages : 13676 Age : 73 Ville : Bruxelles Département/Province/Pays : Belgique Date d'inscription : 11/08/2012
| Sujet: Re: Ma choucroute au poisson Dim 10 Nov 2013 - 22:01 | |
| Bon JP ... c'est quand qu'on va voir Mimi ?? _________________ Ninie O' Breizh ma Bro
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Mimi la Lorraine Rang: Administrateur
Nombre de messages : 14593 Age : 76 Ville : entre Toul et Nancy Département/Province/Pays : Lorraine Date d'inscription : 04/09/2009
| Sujet: Re: Ma choucroute au poisson Dim 10 Nov 2013 - 22:10 | |
| Vraie ? Pas vraie ? Originale ??? c'est quoi, la choucroute ? Un légume comme un autre ! C'est en Alsace, à Sélestat que j'ai mangé un délicieux morceau le lotte sur lit de choucroute. Ma première choucroute au poisson, j'avais détesté. Mais bien cuisinée, ( comme la mienne ! ) c'est délicieux et ça n'empêche d'aimer la choucroute traditionnelle et beaucoup moins "légère" ! _________________ "Ma Doue !", comme disait ma grand-mère...
Dernière édition par mimi54 le Dim 10 Nov 2013 - 22:12, édité 1 fois | |
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Mimi la Lorraine Rang: Administrateur
Nombre de messages : 14593 Age : 76 Ville : entre Toul et Nancy Département/Province/Pays : Lorraine Date d'inscription : 04/09/2009
| Sujet: Re: Ma choucroute au poisson Dim 10 Nov 2013 - 22:11 | |
| - Ninie de Bruxelles a écrit:
- Bon JP ... c'est quand qu'on va voir Mimi ??
Quand tu veux ! _________________ "Ma Doue !", comme disait ma grand-mère...
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-Jean-Pierre- Rang: Administrateur
Nombre de messages : 11374 Age : 65 Date d'inscription : 14/10/2004
| Sujet: Re: Ma choucroute au poisson Dim 10 Nov 2013 - 23:06 | |
| - Ninie de Bruxelles a écrit:
- Bon JP ... c'est quand qu'on va voir Mimi ??
J'ai prévu de retourner à Gerardmer et de refaire la route des vins d'Alsace mais je n'ai pas encore déterminé les dates. _________________ - Jean-Pierre - "Bénodet fait penser à la Côte d'Azur car voici son climat, ses figuiers, son ciel pur." Apollinaire 1917 | |
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mariehelene V.I.P
Nombre de messages : 7366 Age : 87 Ville : Plouescat Département/Province/Pays : Finistère Nord Date d'inscription : 23/03/2013
| Sujet: Re: Ma choucroute au poisson Lun 11 Nov 2013 - 7:20 | |
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Bob (MC Melun) V.I.P
Nombre de messages : 1685 Age : 60 Ville : Melun Département/Province/Pays : 77 Date d'inscription : 06/09/2007
| Sujet: Re: Ma choucroute au poisson Mar 12 Nov 2013 - 12:01 | |
| Chouette, j'arrive aussi, Marie-Hélène, on fera échange, les fruits de mer me rendent malade (allergie très violente) !!!
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Avernes V.I.P
Nombre de messages : 8638 Age : 69 Ville : Plonevez Porzay Département/Province/Pays : Finistère Date d'inscription : 01/10/2006
| Sujet: Re: Ma choucroute au poisson Mer 13 Nov 2013 - 7:49 | |
| Préparez vous car je mange de tout ...et j'ai toujours faim ! | |
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Mimi la Lorraine Rang: Administrateur
Nombre de messages : 14593 Age : 76 Ville : entre Toul et Nancy Département/Province/Pays : Lorraine Date d'inscription : 04/09/2009
| Sujet: Re: Ma choucroute au poisson Mer 13 Nov 2013 - 11:11 | |
| - Avernes a écrit:
- Préparez vous car je mange de tout ...et j'ai toujours faim !
Avec mon-sieur, vous allez être deux ! Va falloir faire une kôlossale-Sauerkraut ! _________________ "Ma Doue !", comme disait ma grand-mère...
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| Sujet: Re: Ma choucroute au poisson | |
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