Four à pain

À Orgères, à côté de Rennes, un four à pain
http://www.jardins-orgeres.com/




Il doit être toujours utilisé, à voir le noir de fumée déposé au-dessus de sa gueule et le rozell posé par terre, à côté.
La table à pique nique a un tantinet brûlé

Pas de cheminée ?

Mimi la Lorraine a écrit:

Pas de cheminée ?

Pas de cheminée dans les fours à pain...



                                                                        On fait un feu de bois dans le four...
 
                                     

La fumée sort par la porte (au départ du feu)... Ici, l'entrée du four est dans une pièce, il y a un avaloir (+ou- efficace) et une cheminée au-dessus de la porte


Le but est de rougir la voûte en briques réfractaires, d'emmagasiner la chaleur (qui s'échapperait par une cheminée) dans le four.
Quand la bonne température (couleur) est atteinte, on enlève bien les cendres avec un rozell (racloir) et on enfourne rapidement pour ne pas perdre trop de chaleur par la porte...

                                     
                                                                    ...qui est soigneusement refermée pendant la cuisson.

OK, merci.

Superbe ce four à pain !!!

Celui qu'on voit en entier est donc à côté de Rennes.
L'autre est à Erdeven (56) chez des amis, ex voisins du marché de Port-Louis. J'ai fait un petit reportage photo là-bas.
La seule étape que j'ai ratée, c'est le raclage des cendres avant l'enfournement

effectivement, pas de cheminée mais un petit interstice dans le bâti pour équilibrer la pression, j'en ai un identique à côté de mon gite !