A la TV

SAINT-JACQUES, TOUT UN MONDE DANS UNE COQUILLE

édifiant

http://www.france5.fr/emission/saint-jacques-tout-un-monde-dans-une-coquille?qt-broadcast_incoming=0

Je l'ai vu et je suis bien d'accord avec toi !!

Dorénavant, moi les St Jacques c'est près du lieu de pêche et juste décoquillées !!!!

mais j'avais déjà une idée du "truc" avant, la fameuse phrase des plats congelés "préparées en Bretagne" ou "recette bretonne" qui trompe 99% des consommateurs !
j'ai par curiosité toujours regardé la provenance des noix, MDR ! pour pas dire que c'est à pleurer ...
de toute façon j'en ai mangé qu'en Bretagne dans des restos digne de confiance et dans la période de pêche ...

'Pas vu le replay ('désinstallé flash player)...
... mais pour être sûr d' avoir de vraies noix de St Jacques congelées, il faut chercher, sur l' emballage, le nom "Pecten maximus"(obligatoire).

Je suis pas sûr que cette mention soit obligatoire pour les plats cuisinés, il y a donc de fortes chances de tomber alors sur une espèce exotique.
C' est la règlementation française qui a autorisé cet abus de dénomination, au grand dam des pêcheurs...

Pour la petite histoire, ce qu' on mange habituellement sous le nom de Coquille Saint Jacques "Pecten maximus", originaire de l' atlantique nord-est, n' est pas vraiment la "Saint Jacques"...
La "vraie" Saint Jacques, c' est "Pecten jacobæus", méditerranéenne, qu' on appelle peigne ou peigne de Jacob, ou peigne de Jacques

je crois que c'est un décret européen qui a classé tous les pétoncles en appellation St Jacques
mais tu as bien fait de mentionner le nom scientifique qui est obligatoire maintenant.

pour ce qui est du reportage, je crois que le prix de la st Jacques import va baisser après ça !
certains viennent de découvrir que ces noix sont élevées au bord de latrines géantes rincées à chaque grande marée !

Informations non dénuées d' intérêt : http://www.zeevruchtengids.org/fr/coquille-saint-jacques

... et pour faire bien, il faut faire la fête de la coquille qui tourne tous les ans entre 3 ou 4 villes différente, j'avais fait celle de Loguivy-de-la-Mer qui m'a appris beaucoup !
(et qui m'a bien régalé)