Comme promis, je vais vous donner une recette approximative utilisée par ma grand-mère pour faire de bonnes galettes. Le tout est de faire simple avec de bons produits.
Elle conseille une
farine de blé noir (et non farine de sarrasin ; il parait que c'est la même chose mais la qualité est différente) et de l'huile de coude ! Elle pétrit la farine avec un peu de
gros sel et de
l'eau légèrement tiédie. Bien pétrir dans une bassine (comme une pâte à pain) durant quinze bonnes minutes afin de bien l'aérer. Elle ajoute l'eau peu à peu jusqu'à une bonne consistance. Elle n'y met ni œufs, ni lait ribot, ni farine de froment et pas d'huile dedans. La pâte est préparée entre 1 à 2 heures avant cuisson.
La billig est
chauffée entre 220 et 240 °C et huilée à chaque galette. Le secret d'une galette merveilleusement bonne est donc :
- simplicité des produits (farine, eau, gros sel)
- bonne température de chauffe
- eau pas trop froide
- coup de main pour étaler rapidement
Dans les terres, nous mangeons des galettes "sèches". Juste une galette nature sans beurre et trempée dans un bol de lait Ribot. Ceci sert d'entrée avant de manger deux ou trois complètes.
Sujet: Les galettes de ma grand-mère 
)
sinon j'aurais déjà récupéré celle de ma grand-mère, qui ne fait plus de crêpes depuis plusieurs années déjà...
