INGRÉDIENTS pour 4 convives
2
Kg de berniques
4
Branches de persil
4
Brins de ciboulette
12
Feuilles d’oseille
4
Cuill à S d’huile d’olive
2
Citrons pressés
Thym, Laurier, Poivre, Gros sel
PRÉPARATION
Ouvrir les berniques dans une casserole avec ½ litre d’eau, le thym, le laurier.
Lorsque la chair se détache, égoutter et couper au couteau le noir du dessus de la chair de la bernique. Réserver.
Dans le bol du mixeur, mettre toutes les herbes, l’huile d’olive, les 2 citrons pressés. Saler, poivrer.
Dans un plat allant au four, étaler un lit de gros sel. Disposer les chapeaux et à l’intérieur la chair de bernique. Napper de la sauce.
CUISSON à four chaud, Th 7, pendant 5 min.
Sujet: berniques 
