*mimi*
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 |  Sujet: crêpière en fonte !  Ven 21 Nov 2008 - 12:45 | |
| A propos de crêpes, j'ai depuis quelques temps acheté une plaque en fonte Staub pour faire mes crêpes sur de l'induction ...
Je ne parviens pas à "préparer" la plaque et la pâte continue à accrocher lamentablement !
Depuis, donc, je ne fais plus de crêpes ! Si l'un de vous a une bonne idée ... |
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Catwoman
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| | Sujet: Re: crêpière en fonte ! Ven 21 Nov 2008 - 15:51 | |
| il faut la "culoter" enfin je crois que c'est le terme utilisé, je ne sais plus  il faut d'abord la graisser en fait à chaud, j'ai trouvé ceci
http://www.lecrepier.com/communaute/comments.php?DiscussionID=53
même s'il ne s'agit pas d'une vraie bilig, tu as pris un truc en fonte donc je pense que tu peux effecteur la même opération 
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*mimi*
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| | Sujet: Re: crêpière en fonte ! Sam 22 Nov 2008 - 9:23 | |
| | Oh ! je suis allée voir ... Passionnant ! Du coup j'en ai l'eau à la bouche ! Miam !!! Merci pour le site ... |
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Le Druide
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| | Sujet: Exact !!! Sam 29 Nov 2008 - 15:18 | |
| Le Pb de ces crépières en fonte lorsqu'elles sont neuves est bien connu ... çà colle.
Je me souviens d'une crépière offerte à ma grand-mère qui faisait ses crêpes depuis plus de 30 ans sur la cuisinière au feux de bois (pas facile à faire oublier les habitudes), çà collait lamentablement et elle refusait de se servir de se truc de Parigot comme elle disait.
Les krampouz c'est sur la cuisinière avec sa bonne vielle plaque et rien d'autre ...
Pourtant croyez moi si vous insistez, et surtout utilisez du beurre (du vrai) pour faire les crêpes dessus un jour elle va être la meilleure de toute celles du coin.
Il faut du temps pour trouver le bon réglage pour la cuisson, et là les livres de recettes vont direct à la poubelle avec moi, la recette ancestrale transmise de bouche à oreille est celle qui réussira toujours.
Néanmoins si vous prenez une crêpière sur pieds du genre avec 3 ronds de gaz pour bien chauffer partout de manière identique, vos crêpes seront les plus ... MIAM MIAMMM.
Souvenez vous la krampouz doit être saisie en une fois et à peine cuite sur une face, ainsi lors du petit coup de chauffe pour y ajouter nos petits plus juste avant de servir elle sera au top.
Ne faites pas l'erreur de la cuire complètement sur les deux faces, avis aux amateurs ...
Oubliez les ceintures si vous venez me voir, la demie-douzaine de crêpes est une mise en bouche, le meilleur arrive avec les autres ...
Bonne soirée à tous,
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