Le Château Richeux

Resto à se faire offrir    

Le Château Richeux, dont le restaurant Le Coquillage de Hugo Roellinger (le fils d'Olivier !) vient d'obtenir sa deuxième étoile ... les chiens ne font pas des chats !!

Hugo Roellinger avait commencé une carrière d'officier dans la marine marchande... avant de revenir au pays et à la cuisine, dont la passion le poursuit depuis l'enfance. Sous l'œil bienveillant de son père Olivier, il s'est formé auprès de la crème des chefs (Gagnaire, Troisgros, Guérard), et a peaufiné son art patiemment. Il tient aujourd'hui la barre du vaisseau familial avec une conviction épatante, et une humilité chevillée au corps. Dans l'assiette, les poissons (et coquillages !) de la baie du Mont-Saint-Michel rencontrent de nombreux épices ramenés d'ailleurs, dans la plus grande tradition malouine. L'émotion monte crescendo tout au long du repas, grâce à des jeux de saveurs envoûtants et une créativité parfaitement maîtrisée... Subtil, limpide, gourmand : l'évidence même.

Belle adresse, sans doute pas pour toutes les bourses !

http://www.maisons-de-bricourt.com/?page=chateauricheux

j'ai déplacé dans "bonnes adresses".