Ingrédients:
4 rougets, de l'huile, 3 tomates, 3 gousses d'ail, du sel et du poivre, un petit verre de muscadet, une dosette de safran
Préparation:
Préparer le poisson qui seront écaillés, vidés, nettoyés et essuyés, puis les ciseler, c'est-à-dire pratiquer quelque entailles sur la peau. Une fois salés et poivrés, les faire revenir à l'huile de chaque côté dans une sauteuse.
Ajouter l'ail haché et les tomates coupées au petits dés. Mouiller avec le vin, ajouter le safran, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter un quart d'heure.
Dresser sur un plat. Décorer de fines rondelles de citron et servir aussitôt, au mettre au frais pour un délicieux plat d'été.
Bon appetit