Une classique: Galette de blé noir au saumon frais, aneth ..

Une recette classique:

Galette de blé noir au saumon frais, aneth et crème fraiche

Quantité 6 Personne(s)
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Coût de la recette: Pas cher
Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients
Pour Galette de blé noir au saumon frais, aneth et crème fraiche

•300 gr de farine de blé noir / de sarrasin
•50 cl d’eau froide
•1 petit œuf
•1 mini c. à café de miel liquide
•1 pincée de gros sel
•100 g de pavé de saumon frais par galette soit 600 g
•Aneth
•Poivre aux 5 baies
•Huile d’olive

Préparation

1. Commencez par préparer la pâte:
2. Dans un saladier, versez la farine de blé noir et faites un puits et mettez-y l’œuf, la pincée de sel et la cuillère de miel.
3. Commencez à mélanger doucement avec une cuillère en bois.
4. Versez petit à petit l’eau et remuez en même temps. Ne forcez pas la pâte à se mélanger, Pour ne pas avoir de grumeaux, ajoutez un peu plus d’eau.
5. Au bout de 25 cl d’eau ajouté, votre pâte doit être très épaisse comme une pâte à gâteau. Battez la pâte énergiquement pendant quelques minutes. Plus la pâte sera battue, plus elle sera légère.
6. Ajoutez petit à petit les 25 cl d’eau restante peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide comme une crème. Travaillez enfin la pâte à la louche, pour l’aérer encore plus.
7. Faites chauffer une poêle à crêpe à feu fort. Une fois la poêle bien chaude, huilez-la légèrement avec du papier absorbant, et versez une bonne louche de pâte. Etalez-la. Laissez cuire 1 minute et retournez la crêpe. Laissez- la de nouveau cuire 1 à 2 minutes de l’autre côté.
8. Pour la garniture:
9. Prenez votre pavé de saumon frais et vérifiez qu’il n’y a pas d’arrêtes (ne pas enlever la peau). Poivrez votre saumon avec 2-3 tours de moulin poivre 5 baies et saupoudrez-le d’aneth.
10. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire le saumon sur sa peau. Laissez cuire environ 10 minutes à feu fort puis retournez-le pour faire cuire sur les cotés (1 minute de chaque côté) Ensuite faites cuire à feu moyen à couvert pendant 10 à 15 minutes.
11. Servez votre galette sur une assiette et disposez sur une moitié le saumon coupé en morceaux. Ajoutez par dessus une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse et refermer la crêpe.
12. Bon appétit !

Forcément tres bon !
:bzh1:

Bonne idée, mais pas avec du saumon d'élevage scandinave.. http://www.caraibesante.com/index.php?option=com_content&view=article&id=226:pou-du-saumon&catid=38&Itemid=57
Je ne retrouve plus une vidéo édifiante sur le sujet.

Prenez du bio, d'Irlande. Je ne pense pas qu'on trouve encore du sauvage sur le marché..

Merciiiii Mimi

Mimi54 remplace le saumon fumé par de la truite, de chez nous...
Y en avait de mon village, mais y a pu..

Bon, après, le fumé, ce n'est pas toujours sain ! Heu... On fini par se demander ce qu'on doit manger ou pas.

Sinon, une variante de la galette de JP avec truite (ou saumon fumé, Bio), crème et câpres, c'est pas mal non plus...
J'AI FAIM !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!