Les pâtes aux oeufs

Cette recette me vient d'un copain Italien d'il y a 40 ans qui se vantait de pouvoir faire des pâtes pendant un an sans jamais refaire la même recette.

Faire cuire des spaghettis dans beaucoup d'eau. pendant ce temps, éplucher 2 têtes d'ail minimum et couper en petites tranches pas trop fines. Mettre l'ail dans la valeur d'un bon verre d'huile d'olive et faire bien blondir l'ail dans l"huile sur un feu pas trop fort. l'ail ne doit pas être cramé. Battre dans un bol deux œufs par personne. Une fois les pâtes cuites, verser par dessus, les œufs crus et battus et l'huile bouillante avec l'ail. Vous aurez compris que c'est l'huile bouillante qui va cuire les œufs. Bien remuer, et servir aussitôt. Salez et poivrez uniquement au moment de commencer. Comme disait mon copain, :"si vous avez la possibilité de faire une petite sieste après le repas, c'est mieux".........

Hum ça m'inspire ! simple et bien nourrisant ; l'est bien ton copain

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J'ai une belle fille italienne qui a vécu quelques temps chez nous. Elle nous faisait manger des pâtes tous les jours (ou presque) et si on l'avait laissée faire elle nous en aurait fait deux fois par jour. Les sauces étaient variées et succulents, moi je ne m'en lassais pas. Elle nous a fait plusieurs fois des pâtes fraîches, c'est excellent. Elle nous faisait également des lasagnes, des gnocchis et plein de bonnes choses comme de la polenta et même parfois, rarement, des pizzas. C'est une très bonne cuisinière, presque aussi bonne cuisinière que sa Mama qui nous régale chaque fois que l'on va en Italie. Cette année, une fois de plus on va passer les fêtes de Noël à Turin.

Lorsque les beaux parents de mon fils viennent en Bretagne, il se régalent avec les fruits de mer et je leur fais manger du kig ha fars, ils font honneur à la cuisine bretonne.
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