Pot au feu de la mer

Sujet: Pot au feu de la mer Mer 29 Nov 2006 - 16:41

Une amie a donné cette recette que j'ai testé la semaine passée, elle a eu beaucoup de succès !
à la place des darnes de lottes, j'avais une queue de lotte.

en cette saison, c'est pile poil!

POUR 8 PERSONNES

Ingrédients:

darne de lotte : 6
filet de truite rose : 3
darne de colin : 6
poisson : 2 têtes (si ça, vous n'avez pas, vous remplacez par un cube de fumé de poisson)
arêtes de poisson
pommes de terre : 700 gr
blanc de poireau : 2
navet : 2
carotte : 2
fenouil : 1 bulbe(ça, j'en met pas)
vin blanc sec : 30 cl
ail : 4 gousses
coriandre : 1 bouquet
bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
beurre ramolli : 150 gr
sel
poivre en grains
oignon rouge : 1

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Niveau : Facile

Lavez les carottes, les navets, les blancs de poireaux et le fenouil.
Epluchez les carottes et les oignons.
Coupez le tout en morceaux.
Lavez les têtes et les arêtes de poissons, concassez les arêtes et mettez-les dans un nouet (petit carré de gaze) avec les têtes.
Mettez le tout dans l’autocuiseur, ainsi que le bouquet garni, l’ail, du sel et quelques grains de poivre concassés, le vin et 1,5 litre d’eau.
Fermez et faites cuire à feu doux 15 min.
Hors du feu, faites tomber la pression.
Lavez et essuyez les poissons.
Salez et poivrez-les.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
Ajoutez-les au bouillon et couvrez-les des poissons.
Fermez et laissez cuire 5 min.
Mixez la coriandre dans un hachoir avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Servez les poissons et les légumes sur un plat, le bouillon dans une soupière, et accompagnez du beurre à la coriandre.

Sujet: Re: Pot au feu de la mer Mer 29 Nov 2006 - 16:51

Ca encore l'air bon tout ca thumright

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- JP -

Invité

Je souhaite que j'aie lu ce receipe avant que je sois allé au marché de poissons à Vannes la semaine dernière. Nous ne pouvons pas obtenir de bons poissons au Pays de Gales maintenant. Nous n'avons aucun pêcheur. Sad