Kouign Amann

Ingrédients (6 personnes)

20 grammes de levure
500 grammes de farine
10 cL d'eau tiède
400 grammes de beurre demi-sel
350 grammes de sucre
1 jaune d'oeuf

Préparation;

Dans l'eau tiède, délayez la levure et mélangez la ensuite du bout des doigts, à la farine. Laissez gonfler cette pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 210 degrés. Saupoudrez une planche à pâtisserie d'un peu de farine. Abaissez la pâte sous forme d'un carré d'un centimètre d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Répartissez au centre le beurre que vous aurez préalablement malaxé et saupoudré de 200 grammes de sucre. Ramenez les coins de la pâte sur le beurre afin de l'enfermer. Avec les mains, aplatissez la pâte et pliez la en 3 afin de retrouver la carré initial. Placez le tout au frais pendant 20 minutes. Remettez la pâte sur la planche préalablement farinée. Avec les mains, aplatissez la pâte et pliez la en 3. Placez le tout de nouveau au frais pendant 30 minutes.Réitérez l'opération précédente et laissez reposer au frais pendant 30 minutes. Posez la pâte à l'envers dans un moule beurré. Étalez à la main afin que la pâte épouse la forme du moule. Badigeonnez la surface de la pâte avec un jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre. Faire cuire pendant 30 minutes.

Bon appetit,

Ann

Sujet: Re: Kouign Amann Sam 19 Mar 2005 - 8:36

hum le kouign amann qu'est-ce que c'est bon !!!!!

Spécialité de Douarnenez !!!!!!

Merci Ann pour cette recette !!! dwarf

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Sujet: Re: Kouign Amann Sam 19 Mar 2005 - 11:17

C'est vrai ca ! c'est très bon !

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- JP -

Sujet: Re: Kouign Amann Sam 19 Mar 2005 - 12:00

Maman , waouh tout ce beurre !!!!

ok , je ne ferais que regarder !!!!

snif !!!!!!
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Sujet: Re: Kouign Amann Sam 19 Mar 2005 - 12:01

Et dire que je viens de prendre mon petit-déjeuner:tartines et confiture!!!!!!Zut alors!!! Very Happy

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François.

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Sujet: Re: Kouign Amann Sam 19 Mar 2005 - 23:39

Merci Jéna,

Une photo qui donne envie.
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Sujet: Re: Kouign Amann Sam 19 Mar 2005 - 23:53

On en mangerait bien un morceau ! geek

(mais attention à la ligne affraid

) A+

Mili si tu as eu du succès avec ton gateau nantais ya pas de doute ton futur kouign amann fera un malheur Razz

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Invité

Oh super! depuis le temps que je cherchais la recette de ce gâteau délicieux Mr.Red

enfin....bon pour les papilles, mais pas pour la ligne What the fuck ?!?

enfin, faut bien se faire un peu de reserve avec cet hiver froid qui se prépare cheers

tout ce beurreeeeeee

mamannn
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ah!!!celui là je craque!
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Puisqu'on ne peut changer la direction du vent, il faut apprendre à orienter les voiles.
[James Dean

Humm trop bon Exclamation

mais c'est du boulot tout ça affraid

Sujet: Re: Kouign Amann Mar 16 Jan 2007 - 23:04

Génial la recette, c'est si bon, je vais essayer d'en faire.

Hummmmm

Sujet: Re: Kouign Amann Mer 21 Mar 2007 - 15:17

J'adoooooooooooore Mr. Green

Maintenant, on en trouve à la poire ou aux pommes. C'est moins "bourratif".