Kig ha farz
Plat traditionnel de la région du Léon, le kig ha farz signifie "viande et far"

Préparation : 30 mn
Cuisson : 180 mn

Pour 6 personnes :

- 1/2 kg de jarret de porc
- 1 morceau de lard (environ 300 g)
- 1 morceau de boeuf (environ 300 g)
- 1 chou
- quelques carottes
- 1 navet
- 4 oignons
- 500 g de farine de blé noir
- lait
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 250 g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- saindoux

1. Epluchez les légumes, puis déposez-les avec la viande dans une grande cocotte ou un fait-tout rempli d'eau.

2. Allumez le feu sous la cocotte et laissez cuire ainsi tel un pot-au-feu au moins 1 heure.

3. Délayez la farine avec les oeufs ainsi qu'un peu de lait dans lequel vous aurez ajouté du gros sel et fait fondre beurre et saindoux.
Ajoutez de la crème.

Glissez la pâte dans un sac de toile que vous ficelez soigneusement. Plongez-le dans la cocotte et laissez cuire l'ensemble au moins 2 heures.

4. Emietter la pâte et la servir dans des assiettes creuses avec un ou plusieurs morceaux de viande, quelques légumes et une bonne dose de bouillon.


Pour finir ... Accompagner de cidre de Fouesnant

Ca c''est une recette d'hiver , ça rechauffe le ventre et les coeurs
miam miam :bzh:
merci Jéna

Et surtout qu'est-ce que c'est bon !!

Ca ressemble à quoi?

Une sorte de bouillon pâteux?


Quelqu'un a une photo? Ca vous semble bon?

c'est comme un pot au feu avec le farz en plus, j'en ai fait cet hiver mais je ne crois pas avoir pris de photo, je regarde ....

Edit non je n'en ai pas par contre j'ai trouvé ça sur le net



soit on émiette le farz comme sur la photo soit on le coupe en tranche (revenu à la poêle rechauffé, Hummmmmmmmmmmmmmmmmmm !!)

et pitié pas de boeuf dedans

JP le gourmand... Merci pour cette recette.

Ah merci, je visualise mieux maintenant.


Je serais curieux de goûter ça.


Mais ça me parait plus un plat d'hiver (ou d'été Belge ... ceux ci me comprendront), non?

mon premier, à Brest que du bonheur j'en salive encore......